длиннопост

Предыдущее

Предыдущее: https://tes.reactor.cc/post/5510971

Предыдущее: https://tes.reactor.cc/post/5465287

Предыдущее: https://tes.reactor.cc/post/5401463

Лосось в тесте с овощами. Вселенная «Древние свитки»

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать весьма, на мой взгляд, удачную штуку, которую я уже полгода держал на примете, как раз к новому году. Нашел я это блюдо в официальной поваренной книге по «The Elder Scrolls» и теперь предлагаю вам, братья-апачи, для ознакомления. Такое к тому же отлично подойдет к новому году, так что отметьте себе

Понадобится следующее:

- 500г филе лосося или его близкие родственники.

- 1 лук-порей. Точнее, белая его часть.

- 1 крупная или 2 небольшие морковки

- 300г шампиньонов. В книге они не фигурировали, но мне здесь они показались уместными, и я позволил себе это отхождение.

- 100мл сливок 15-20%

- 1\2 чл пряностей Буревестника. (Надеюсь, я не ошибся с переводом. Если таки да, то поправьте). Ниже дам рецепт.

-2-3 ст.л. тертого пармезана

-1 лист слоеного бездрожжевого теста. Я брал упаковку на 1кг и у меня осталась треть. В принципе, можно влезть и в 500г, если раскатать чуть больше.

- 1 яйцо.

- 3 ст.л. сливочного масла

Что со всем этим делать:

- Подготовить овощи: морковь очистить и нарезать кубиком. Стороной примерно в полсантиметра. Порей тщательно вымыть, поскольку внутри он часто бывает в земле. Слегка обсушить и нарезать таким же по размеру кубиком. С грибами поступить аналогично.

- В сковороде растопить сливочное масло и закинуть все овощи. Готовить на среднем огне или чуть выше среднего 15-17 минут или до тех пор, когда морковь слегка не размягчиться, а жидкость, которую дали грибы не выпарится. Не ждите, когда овощи начнут поджариваться. Просто пробуйте, когда морковь станет слегка мягкой- тогда в духовке она дойдет до нужного состояния и не переготовится.

- Влить сливки и всыпать смесь Буревестника. Готовится она следующим образом: (для этого смешать 2ст.л. сухого укропа, 1\2 ч.л райских зерен (мелегетский перец), 1 ч.л. порошка горчицы, 2ч.л. семян фенхеля. Все смешать в ступке и растереть. Предложенного количества больше, чем надо. Так что берите 1\2 ч.л. из общего количества. Мелегетский перец здесь можно поменять на черный, если в вашей кладовой вдруг его не стало. Хранить все в стекле в темном месте, полном умиротворяющего спокойствия и тишины.

- Все перемешать, приправить солью. Если просится, добавить немного черного перца. Я добавил.

- Готовить минуту на маленьком огне. Тут достаточно просто все прогреть, чтобы смесь не была жидкой и овощи собрали на себя сливки. Кипеть и распадаться на хлопья все не должно.

- Снять с огня и вмешать тертый пармезан. Дать остыть.

- Разогреть духовку на 190С

- Тесто заранее достать из морозилки. К моменту готовки оно должно быть прохладным.

- Теперь рыба. Если есть филейный нож для рыбы, то с помощью него аккуратно, не отрезав себе ногу срежьте филе с кожи. Если филейника нет, просто уложите рыбу кожей вниз, выберите тонкий, длинный нож и не торопитесь. Придерживая филе за край, ведите нож параллельно коже, максимально к ней близко, не «убегая» в само филе. Если не торопиться и не делать резких фехтовальных выпадов, то все получится. Реберные кости можно срезать с помощью филейника, а можно вытащить пинцетом. Длинные кости, проходящие по центру филе легко вынимаются пинцетом. Тут дело пары минут. Опять же, можно просто купить в магазине или на рынке готовое филе. В таком случае останется вынуть длинные кости. И срезать филе с кожи.

- Разделочную доску большого размера слегка припылить мукой, разложить на ней тесто. С помощью скалки или предмета, похожего на скалку, слегка раскатать тесто так, чтобы положенный в центр кусок рыбы можно было легко в него завернуть. Ненужное тесто обрезать и пустить на слойки.

- Центр теста, где будет лежать рыба, слегка приправить парой щепоток смеси Буревестника.

- Выложить рыбу парадной стороной вниз. Ну, в смысле красивой). Слегка приправить солью. Сверху на рыбу выложить овощную смесь. Края теста смазать разболтанным яйцом. Завернуть края теста и прижать их.

Особенной техники тут нет- просто делайте, как получается в конкретно вашем случае. Старайтесь аккуратно прижать швы. Можно для подстраховки прижать по периметру вилкой.

- Перевернуть всю эту конструкцию швом вниз, сверху сделать надрезы, не прорезая тесто насквозь. Я просто нанес длинные, косые «царапины».

-Смазать верх и края оставшимся яйцом.

- Переложить рыбу на пергамент или силиконовый коврик.

- Запекать 22-27 минут. После 20 минуты рекомендую взять табуретку и посматривать в «кошачий телевизор»- может случиться так, что ваша духовка справится с задачей быстрее. Ориентируйтесь на красивый, уверенно румяный цвет. Есть можно, когда рыба немного остынет или дать ей остыть полностью и уже потом нарезать- так рыба будет стабильнее и будет резаться легче.

Технические вопросы и замены:

- Рыба: по такой же аналогии рыбу можно выбирать исходя из доступного ассортимента и кошелька.

- Пармезан также заменяется на что-то доступное, если у вас его нет в доступности.

- Да, порей меняется на репчатый или белый, салатный лук. Но все же порей предпочтительнее, по причине своего особого вкуса.

-В оригинале из овощей были только морковь с пореем, но мое добавление грибов показалось мне хорошим решением. Думаю, грибы здесь весьма к месту.

- Пряности буревестника несут здесь свой привкус и ароматику, но не являются основным пунктом. Так что их легко можно видоизменить по своему вкусу. Я бы поигрался с смесью перца и добавил немного ягод можжевельника.

Выводы: что тут можно сказать: вот нехитрое в принципе блюдо- рыба с овощами, завернутыми в тесто. Но получается празднично, ярко и интересно. Внутри- сочная и не перегруженная пряностями рыба, овощи и мягкое, местами хрустящее тесто. По-моему здорово. Делается вся эта история за час из которых самой работы- 15-20 минут. На праздничном столе такая штука будет смотреться, думаю, достаточно нарядно. В общем, народ, вкусно получилось. Можно рекомендовать к приготовлению. Готовьте, составьте свое собственное мнение по этой теме и расскажите, покажите в комментах результаты своих изысканий. Как обычно, в общем.

А на сегодня я прощаюсь, готовьтесь к новому году, будьте здоровы и до новых встреч. Ваш Бра.

Daedric alphabet

Letter A: Alit and alchemy

Letter B: Bittergreen tea in Balmora

Letter C: Cave rats contract

Letter D: Divine Intervention

Letter E: Eggs

Letter F: Fur helmets fan

Letter G: Guar's fate

Letter H: Hircine's hunt

Letter I: Indoril armor

Letter J: Jiub

Letter K: Kwama's rage

Letter L: Lord Vivec stops Baar Dau

Letter M: Mournhold guardian

Letter N: Night mistress

Letter O: Orcish blacksmithing

Letter P: Porphyric Hemophilia

Letter Q: Queen Barenziah

Letter R: Restoration

Letter S: Silth strider

Letter T: True flame

Letter U: Undead guard

Letter V: Void salts

Letter W: Waterwalking

Letter X: Xarxes

Letter Y: Yeloow tick

Letter Z: Zainab

Небольшой обзор мода Elder Kings 2

Всем привет. 11 ноября этого года Скайриму исполнилось целых 11 лет. В этот день должен был выйти Starfield от тех же разработчиков, но игру перенесли. Однако именно в этот день вышло ещё кое-что по вселенной Древних Свитков. И это что-то — мод Elder Kings 2 для игры Crusader Kings 3.

Elder Kings 2 (EK2) — это глобальный мод, который переносит действие крестоносцев-королей в Тамриэль. Действие мода происходит задолго до событий прочих игр серии (не считая TESO) — прямо во вторую эпоху (для игры доступны две стартовые даты: 440 и 450 годы второй эры). В бурный и хаотичный период, который известен как Междуцарствие. Цаэски, жители далёкого континента Акавир, всё ещё управляют Имперским Городом и его окрестностями, но их позиции слабы, а враги многочисленны. Но в ваших силах всё изменить. В остальных частях мира тоже неспокойно.

Наиболее примечательные персонажи второй стартовой даты после падения акавирцев. 

Да, по поводу размеров мира. В моде на данный момент целиком присутствует весь Тамриэль, а также остатки затонувшей Йокуды — родины редгардов — на востоке. Прочие континенты (Акавир, Атмора и прочие) пока отсутствуют, но могут появиться в последующих обновлениях.

Общий вид держав мира на 440 год. В левом нижнем углу - персонаж-каджитка.

В игре присутствуют все привычные для игроков в TES расы (имперцы, редгарды, бретонцы, норды, босмеры, альтмеры, данмеры, каджиты, аргониане и орки), а также некоторые другие. Например, вышеупомянутые цаэски, которые, правда, выглядят как люди, а не как змеи. Но в отношении этого и в самом лоре игры не всё однозначно. 

Кто ещё есть? В лоре TES есть эпидемия кнахатенского гриппа, от которой вымерло всё не-аргонианское население Чернотопья. Но она случилась уже после начала событий мода (и пока не реализована в нём как смертоноснейшая пандемия), так что вы можете сыграть за истреблённые ею народы. Это людские народы под названием котринги, орма, йеспест и хорвалли, а также зверораса лисоподобных лилмотитов. Ещё в качестве играбельных рас присутствуют гоблины и дреморы. С помощью редактора правителя можно создать себе персонажа-двемера и снежного эльфа, но культуру этих вымерших народов на данный момент можно возродить только через консоль. 

Возможно, что на данный момент кого-то уже заинтересовал вопрос межрасового скрещивания. Так вот: люди, орки и эльфы могут без проблем скрещиваться между собой, давая жизнеспособное потомство, но вот со зверорасами такой фокус не получится.

Общий вид культур мира на 440 год. В левом нижнем углу - персонаж-аргонианин.

Кстати, несмотря на то, что действие мода происходит за 1000 лет до событий основных игры серии, в моде можно найти некоторых знакомых персонажей. Например, там есть Дивайт Фир с дочерьми-клонами, последний гном Ягрум Багарн, Маннимарко Король Червей, лорд Харкон с женой и дочерью… А к вашему двору может прибыть некий каджит по имени М'Айк Лжец с очень полезными советами.

Наиболее старые персонажи на стартовой дате. Много знакомых лиц, не правда ли?

Кстати, в игре можно задать определённых исторических персонажей, которые жили сотни и тысячи лет назад. Вот некоторые личности, которые не нуждаются в комментариях для истинных фанатов Древних Свитков, верно?

А теперь перейдём к отличиям мода от базовой игры с точки зрения игровых механик. Многие вещи были изменены. Например, почти все культуры получили свои "родные регионы", в которых они могут распространяться куда быстрее, чем вне этих регионов. Религии получили полноценную поддержку политеизма, так что игрок может выбрать одного из богов пантеона и поклоняться ему, получив бонус за это. Также почти все религии (кроме даэдрических культов) имеют сильные связи с культурами. Поэтому будет ой как непросто распространить свою религию на другом конце мира. 

Общий вид конфессий мира на 440 год. В левом нижнем углу - персонаж-лилмотит.

Также в моде есть система магии, которая позволяет колдовать заклинания на персонажей или целые провинции, вампиризм, возможность стать личом, новые типы правительств, знаки рождения с бонусами и многое другое.

На вышепредставленных скриншотах видно, что у мода есть русификатор. Он был готов менее чем через месяц после релиза основного мода, так что в переводе могут быть разнообразные ошибки и неточности. 

Если вы нашли ошибку в переводе, хотите присоединиться к переводу или просто пообщаться на тему мода, то заходите на дискорд-сервер перевода.

Также вот ссылки на основной мод: мастерская стима, скаймодс и нексус модс.

Русификатор можно скачать в стиме, со скаймодс и с гугл-диска. 

P.S. EK для предыдущей части игры (CK2) считался поистине легендарным модом. И его вторая часть очень быстро набрала множество подписчиков. Будем надеяться, что это лишь начало славного пути в светлое будущее.

Есть тут у нас Ser Chuvak. Старенький его комикс, странно что ещё не было.