а затачивают катану с одной стороны потому что в противном случае отбивать меч нечем будет, удар по острию оставляет щербину, второй удар разламывает меч на пополам по этой щербине, соответственно меч с 2 сторонней заточкой может прописаться только на подставке
твёрдость стекла например 51HRC но гвозди им не разрубить
ммм дай ка подумать...